koparev (koparev) wrote,
koparev
koparev

Заготавливаем иван-чай или импортозамещение в действии

Оригинал взят у cergey_p в Заготавливаем иван-чай или импортозамещение в действии

Использую такой рецепт ферментации иван-чая.P7153293.JPG



Для начала заготовим сырье. Листья снимаем с живого побега в средней части не трогая верхнюю - цветоносную (пусть пчелы по пользуют) и нижнюю- с большим количеством старых больных листьев.

Заготовка происходит до цветения, чтобы всякое полезное еще не успело перейти в цветки.

P7133205.JPG

Заготовили, перебрали, немного подвялили (буквально пару часов, пока перебираем).

P7133207.JPG

Дальше этот пакет трамбуем и пихаем в морозилку. Это нужно для того, чтоб к клетках образовались кристаллики льда и разорвали эти самые клетки. Так меньше тратится времени, хотя и медленнее чем прочие формы издевательств над листьями. Да и равномернее листья ферментируются. В морозилке лежат примерно2-3 дня, чтоб проморозилось полностью.

Вынимаем из морозилки, складываем в ведро, сверху- пресс. И ждем еще 3 дня (должен пропасть запах банных веников, но не должно заплесневеть).

Теперь можно нарезать листья,

P7143280.JPG

выложить на протвинь, и поставить в духовку.

P7143287.JPG

Устанавливаем температуру 70-80 градусов и запекаем минут 40-50 периодически помешивая.

Обычно высыхают прямо в духовке или досушиваю на электросушилке.

P7153289.JPG

Сушить нужно не доводя листья до хруста, они должны быть немного упругими.

Вот собственно и все. Складываем в мешки (чай в них еще должен несколько дней дозреть).

Чай таким образом приобретает цвет черного чая и аромат сухофруктов.

P7153293.JPG


https://youtu.be/Ed_wnk8NrUQ

Tags: кипрей
Subscribe
promo nemihail 15:01, вчера 66
Buy for 30 tokens
Очень обидно понимать, что мнение простого блогера, который всё поставил на площадку Livejournal, воспринимают в самую последнюю очередь, доверяя всяческим фейкам от совершенно постороннего лица. Сейчас я вам покажу и расскажу, как можно заблокировать абсолютно любой пост, любого блогера.…
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 4 comments